コーン入りゴーヤチャンプルー

生のコーン、さっと茹でたゴーヤ、水切りした木綿豆腐、ベーコンの細切り、にんにくすりおろし少々を炒めて、最後にマヨネーズ（隠し味程度に）、醤油、塩・胡椒で味付け。
いつものゴーヤチャンプルーと一味違った出来でした。



夏になると母がよく作ってくれた野菜の揚げ浸しも作ってみました。これまた簡単！！
野菜はすべて素揚げ。今回は、茄子、かぼちゃ、ズッキーニ、インゲン豆。ししとうとかも美味しいですが、今回はナシ。
めんつゆに大根おろしとすりおろしたショウガ、酢と醤油で味を調えて（油で揚げた野菜が入るので少し濃い目に）、そこへ、素揚げして、油を切った野菜を熱いうちにどんどん入れるだけ。
時間があれば、冷たく冷やしたものをぜひ食べてみて！